食物产业的进展动员了食物增加剂的进展，年各样食物增加剂产量高出20万吨。当今理睬应用的防腐剂种类有30种，较罕用的防腐剂紧要有3种，即苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类，个中苯甲酸钠是使历时光最长、应用量最大的食物防腐剂。苯甲酸是一种有机杀菌剂，其抑菌结果最好的pH值规模为2.5一4，当pH5.5时，对良多霉菌、酵母结果较差。对通常微生物的全面制服最小浓度为0.05%一0.1%，苯甲酸加入机体后其毒性都是在肝脏内化解的，因而苯甲酸对肝功用虚弱者不宜多用。国际上有报导称，应用苯甲酸(钠)做食物增加剂有叠加中毒局势，尽管当今尚未获取统一了解，但在一些国度和地域已做出禁用的规章，如美国、日本、香港已遏止在罐头食物中加人苯甲酸(钠)做防腐剂。而毒性较低的山梨酸钾则获得了宽广的运用。LD50(大鼠口服)苯甲酸钠为mg/kg，山梨酸为7.36g/kg，山梨酸的毒性比苯甲酸钠低。由于苯甲酸的水溶性较差，以是通常都制成水溶性好的苯甲酸钠运用。苯甲酸(钠)是我国用量最大的食物防腐剂。紧要用于酱油、醋、酱菜、碳酸饮料等产物的防腐防霉。
在方剂制剂中做防腐剂防腐剂在方剂中的影响是避让或制服病源性微生物的发育成长，在各式半固体系剂和溶液制剂中获得宽广的运用。当今罕用的防腐剂有苯甲酸钠，尼泊金酷类及山梨酸等。苯甲酸钠通常在中性或微酸性的制剂中应用，其用量通常不高于0.3%，在国内临盆的合剂、中草药糖浆剂类的液体系剂中应用较多。苯甲酸钠也可与尼泊金醋搀杂应用做方剂制剂的防腐剂。
染料产业须要近几年受内需不够影响，染料产量自年到达岑岭以来络续涌现下落，对苯甲酸钠须要量响应增加，估计年需苯甲酸钠约吨左右。
苯甲酸钠在其余行业周围都有急迫用处，在蚊香中做防霉剂、牙膏中做防腐剂、汽车防冻液中做缓蚀剂。苯甲酸钠的生计用处和山梨酸钾平分秋色，两者险些攻克了防腐剂类的一哥二哥的地方。
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