面粉增白剂会致癌吗,该咋鉴别美国随便加,

面粉增白剂会致癌吗？为什么美国对增白剂的添加量不予限制，而欧盟却坚决禁止添加？所谓“面粉增白剂”的化学名称是过氧化苯甲酰，英文名称为BenzoylPeroxide，简称BPO。很多人一看满满“化学气息”的名字就觉得它不是好东西，甚至认为会危害健康。过氧化苯甲酰添加在面粉中，作用不仅仅是增白，还可以改善口感。很多商家宣传自己的“手工小麦粉”“石磨面粉”的时，说不添加氧化苯甲酰味道更好，这是不靠谱的。小麦磨成粉后，需要一个熟化的过程，新面粉要放置一个月之后才能达到较好的口感。没有熟化的面粉做出来的食品口感差、发粘、不蓬松。加入氧化苯甲酰后，它会迅速将面粉里的一种物质转换成蛋白酶激活剂，大大缩短熟化周期。这样可以减少面粉仓储时间，加快货物流通，还能减少长期仓储带来的霉变风险。过氧化苯甲酰的另一个作用就是提高出粉率。出粉率越高，小麦粉的白度就越差，因为越靠近小麦表皮部分（糊粉层），类胡萝卜素的含量就越高，粉质也就越发黄。传统提高白度的办法，就是尽量去掉表皮，保留中心部分（麦心胚乳），这样无疑是不经济的。加入过氧化苯甲酰后白度可以提高4-6个点，出粉率提高了2-3%，相当于一吨麦子可以多磨出20-30公斤面粉。所以，添加过氧化苯甲酰在很大程度上是处于工业化考虑，是为了提高经济效益。近年来，食品添加剂成为公众

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