去超市油品区一逛，看见菜籽油，脑中总会浮现一片黄灿灿的油菜花，那不是闲花野草，盛开时也是金黄色的，凋谢后还会结出很多小籽，榨成菜籽油，营养丰富，香味浓郁，烹饪使用历史久远，深受人们喜爱。
近期，湖北恩施州市场监督管理局网站发布年第15期食品安全监督抽检信息。得知有两家的菜籽油不合格，让我们一探究竟。
1.咸丰县坪坝营榨油坊的菜籽油，苯并[α]芘检出值是54.0μg/kg，不符合≤10μg/k的标准要求，超标5倍多，产品当然不合格；
苯并［a］芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。
食用植物油中苯并［a］芘超标的原因可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。
2.咸丰县高斌粮油加工的菜籽油，酸值是3.4mg/g，不符合≤3.0mg/g的要求，产品不合格，
酸值代表什么？
酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。酸值越小，油脂质量越好。
油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。酸值过高，会导致人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。
造成酸值不合格的主要原因，可能是菜籽油生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；或是储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致油脂的氧化酸败。
对抽检中发现的不合格产品，恩施州市场监督管理局责成相关县市市场监管部门严格按照《中华人民共和国食品安全法》等规定，及时启动核查处置工作，依法开展调查处理。
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