街边小吃让你胖的真正原因

说到减肥啊，成功的有千百个，失败的更有亿万群……当然，减肥不成功，原因也是各色各样：有管不住嘴的、有迈不动腿的、也有既管住嘴也迈开腿了，却还是死活没瘦下来的……

但是，如果你既不贪吃，又挺爱运动，却还是义无反顾的胖了……要小心了，很可能是你吃出问题了！

1/少吃多动还不瘦，都是环境惹的错？

事实上，在我们的生活中，阻碍你变瘦的因素真心有太多：

比如街边那些高脂高热的小吃、各种奶茶饮料、运动太少等等不良生活方式，很多人估计也都听得耳朵出茧了。

但是，近几十年来，科学家发现，即使是上面这些原因，仍然不能很好地解释全球日益严重的肥胖危机。

也就是说，即使你选择少吃点路边小吃，多走两步道，减肥仍然没有看起来的那么简单……

甚至，不仅没减肥，你的丁丁都可能真的变小丁丁哦~（下面细讲）

那到底是什么在拦着你变瘦？机智的科学家为此专门创造一个新词——“环境致肥胖因子”，中文简称EDC（environmrntalenddocrinedisruptingchemicals）。

环境致肥胖因子主要是指环境中那些我们能够接触到的，容易引起肥胖的化学物质①。比如酞酸盐、双酚A（BPA），己烯雌酚、邻苯二甲酸酯、镉等。

环境致肥因子（EDC），最大的麻烦就是：它们无处不在，并且常常伪装成安全无害的样子，让你根本没意识到它们的危险，胖都不知道自己是怎么胖的……

比如我们下面要介绍的两个环境致肥因子——“双酚A”“塑化剂”。名字大家不一定熟，可生活里，你可没少接触它们哦！

2/塑料制品，还让人胖？

塑料制品一直以来都是健康界的一大雷区，而其中最常见的添加剂之一“双酚A”，就更是臭名昭著……

双酚A：你有毒！

双酚A

是一种广泛应用于塑料制品得化学物质。

危害：影响生殖系统、扰乱和脂肪相关得基因的表达及内分泌系统，导致肥胖！

主要摄入途径：饮食摄入、空气吸入、皮肤接触等

经常存在于：塑料食品包装、塑料瓶（矿泉水瓶、塑料奶瓶等），甚至罐头瓶内侧的涂层

事实上，由于双酚A太常见，日常生活中我们很容易不小心就接触到了……

相关调查数据前阵子卫生部、科技部等部门进行了一项”双酚A与内分泌代谢性疾病“项目。数据表明，中国40岁以上人群中，97.7%可在尿液中检测到双酚A，平均水平为0.81ng/ml，而超过1.43ng/ml，就算双酚A高暴露了。

话说，其实很早就有研究表明，双酚A对人体生殖系统有负面影响，所以在婴幼儿和妈妈用品中高就被禁用了。如今又被爆出能催胖，也是洗白不能……

而双酚A让你胖，目前的研究认为，可能和双酚A会扰乱和脂肪相关的基因的表达和内分泌系统，从而导致肥胖有关。

有数据表明，肥胖女性血清中双酚A的浓度，要显著高于正常女性①。

另外，体内双酚A处于高水平的人，患胰岛素抵抗、糖尿病、低度蛋白尿及甲状腺功能异常症代谢疾病的风险也会显著提高②。

科学家还发现，较高水平的双酚A暴露，不仅会使全身性肥胖患病风险增加50%，还会使腹性肥胖患病风险增加28%②！

也就是说，双酚A不仅让你胖，还专胖对你健康杀伤力更大的肚子……

觉得双酚A可怕了吧，还没说完呢……还有一种不但存在于塑料制品，甚至存在食物里的塑化剂，更容易被你大量摄入哦……

塑化剂：你更毒？

塑化剂工业上广泛使用的一种高分子材料助剂。其中最常见的一种为邻苯二甲酸酯（DEHP)，由于分子结构和“激素”十分类似，也被归为环境EDC的一种③。危害：引发激素失调、影响生殖能力，造成心血管疾病、肝脏、内分泌等的问题，导致肥胖！主要摄入途径：通过呼吸道（空气）、消化道（饮食）、皮肤（接触）进入体内，并且蓄积在人体脂肪中不易被排出体外。经常存在于：PVC塑料、PVC保鲜膜、以及食品饮料中。

不过，塑化剂虽然可怕，摄入量不要超过安全上限制，也还可以被人体安全代谢出去，不会有很大问题的④。

DEHP耐受量：0.mg/kg来源：世界卫生组织对塑化剂DEHP的每日耐受摄入量定值；塑化剂由于广泛应用于PVC塑料中，在用PVC塑料容器盛装水和食物时，难免就会有所渗出，被大家或多或少的吃进去一些……正常使用生产合格的塑料制品是没有什么问题的，大家不用紧张。

我猜有童鞋要说了，这怎么可能会过量，谁没事吃塑料玩儿啊……

巧的是，塑化剂DEHP偏偏和一种经常被用于饮料中的食品添加物“乳化剂”一样，也能起到给液体增稠的效果……

塑化剂DEHP的特点：有少许芳香气味或无气味的无色液体，中等黏度、高稳定性、低挥发性、成本低廉、低水溶解度，但易溶于多数有机溶剂中。

于是无良商家为了赚钱，黑心地把DEHP加入了食物中，使DEHP在前几年地台湾饮料塑化剂案中大出风头，由此出道走红，荣获“食品中地三聚氰胺”这一称号（感兴趣的童鞋可以自行百度下塑化剂添加案）

这样一来事情的性质一下子就不一样了啊，在台湾公布的含有起云剂（包含塑化剂）的食品中，DEHP含量一般在10-30mg/L，也就是说，一瓶饮料下去，你就轻轻松松超标……

而大量摄入塑化剂，不但会严重扰乱内分泌系统，甚至还会影响生殖和发育，导致肥胖和健康等各种问题

在针对大鼠的研究中，科学家发现，大鼠在连续10周摄入含有塑化剂的食物后，体重有明显增加⑤。

而人类身上，也早就发现大量长期摄入塑化剂，导致生殖系统异常（儿童生殖器变短小，性征不明显，诱发性早熟等）等其它各种健康问题!

3/环境致胖，怎么躲？

也就是说，你觉得你少吃了，多动了，却还是胖了？

错不在其它没可能就在你喝的饮料、盛饭的容器，甚至路边小摊上各种小吃的容器（没错了……路边小摊是各种塑化剂，双酚A泛滥的地方）

那么想要躲过这些坑，到底该怎么做才好呢？给大家几个简单的建议：

首先，不用塑料制品，是避免接触这些“环境致肥因子”的最佳手段。

为环保为健康，能用玻璃、瓷材质的容器，就尽量不要使用塑料材质的（手抖星人请自觉选择木头制品）⑥。

当然，一般情况下，完全杜绝塑料制品是不可能的，所以尽量避免塑料制品里的有害物质摄入就是关键了。考虑到塑料中的双酚A、塑化剂等，很容易在长时间浸泡、高温、与油脂接触等情况下析出，那么尽量少地加热塑料制品、反复利用塑料制品，也很关键：

比如就不要直接吃路边塑料袋、塑料盒包装着的煎饼、鸡蛋饼、臭豆腐啦，不卫生还胖得快……外卖也最好少吃，不仅油，包装盒还是塑料的，塑料遇油遇热胖更快……塑料制品（塑料盒、塑料带、保险膜袋）还是少加热了，会变形、有异味还会胖……浓稠的饮料什么的也最好少喝，本身也都是糖就是让你胖的喝矿泉水的瓶子，即使好看结实，也请不要重复利用了（环保不是这么走的）……少用或不用塑料制品！用塑料制品请勿加热、勿反复利用！塑料制品请不要装含有脂肪的食物！最后，除了塑料制品，生活里还有很多容易让你胖的陷阱，也在等你时刻踏进去……总之，减肥之路漫漫，一路豺狼虎豹荆棘遍布，所以咱们除了会吃、会动，还得一边学习一边前进，收获好身材的同时，还要收获健康知识！

参考文献：①王强,蔡玉娇,郑月萍,张慧,吴沂芮,张岭等.().双酚a对脂代谢和肥胖的影响及其机制的研究进展.中国药理学与毒理学杂志(4),-.②谷悦.().塑料包装食品或增加肥胖风险.中国食品(2),-.③向斌.().食品包装中塑化剂问题解析.中国包装(9),51-53.④刘明华.().塑化剂的危害与预防分析.绿色科技(4),-.⑤Nora,K.,Nico,H.,Martin,G.,Anne,K.,Ronald,B.,Rima,C.,etal.().Di-(2-ethylhexyl)-phthalate(dehp)causesimpairedadipocytefunctionandaltersserummetabolites..PlosOne,10(12).⑥张霞,施炎炎,丁红梅,陈丹丹,杨俊.().塑化剂与食品安全问题探讨.粮食科技与经济,39(1),44-46.