白癞风对身体有什么伤害 http://m.39.net/pf/a_4614817.html食品防腐是一个古老的话题。在人类还没有化学合成食品防腐剂之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐腌制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏以及在水中、地下存放等。随着食品工业的发展，传统防腐方法已不能满足其防腐需要，人们对食品防腐方法提出了更高的要求：要求操作更简单、保质期更长、防腐成本更低。基于此，防腐剂用于食品防腐的做法开始流行。可大家真的了解防腐剂吗？防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。没有防腐剂的食物极易变质，进而导致微生物在人体内的繁殖，从而引发食物中毒、各类胃肠道疾病，甚至引发死亡。所以，安全范围内的防腐剂是很多食物中必不可少的元素，它会帮助人们抑制食物中微生物的生长。而本期小福要给大家介绍的，就是防腐剂家族中的重要一员——苯甲酸及其钠盐。苯甲酸最初由安息香胶制得，故称安息香酸。以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中。在食品工业中，苯甲酸是一种常用的防腐剂，其防腐最佳pH为2.5～4.0，它对霉菌、酵母和细菌有很好的抑制作用。苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，与苯甲酸相比更易溶于水，另外，它在空气中不易分解，相同条件下克制酿母菌和细菌的性能更为优秀。因其稳定的防腐性能和低廉的价格，苯甲酸及其钠盐被广泛用于酱油、腌渍的蔬菜、糖果、饮料、果酱、凉果、蜜饯、冰棍、配制酒等多种食品中。少量的苯甲酸钠对人体无害，在人体内的代谢很快。通常10-14小时便可从体内全部排出，不会有积蓄作用。P.S.爱猫人士注意：喵星人对苯甲酸比较敏感，摄食后容易出现兴奋、神经过敏、失去听力和平衡等症状。在现行有效的GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，对苯甲酸及其钠盐在各类食品中的最大使用量做了明确规定。现实中，由于一些商家追求防腐效果，导致食品中苯甲酸及其钠盐超标的情况屡见不鲜。过量苯甲酸及其钠盐的摄入对人体的毒害不可小觑：苯甲酸钠能使破坏细胞膜结构。苯甲酸钠与维生素C等反应生成苯，而苯及苯的化合物是目前公认的常见化学致癌物。破坏线粒体，造成人体免疫功能的下降。有研究表明，饮用含苯甲酸钠的碳酸饮料时间过长会诱使儿童不当行为频率增多。摄入过量苯甲酸及其钠盐可导致大脑体积缩水，血液、神经系统受到伤害，癌症的可诱性增强。苯甲酸还与氯化钙有拮抗作用。这种拮抗作用会导致人体对必要元素吸收利用率降低，产生不利的生理作用和生化反应。随着科学技术的进步，人们逐步发现化学合成食品防腐剂存在对人体健康的巨大威胁。而随着人们生活和消费水平的提高，人们对食品的安全水平提出了更高的要求，食品防腐剂的发展也将呈现出新的趋势：一是由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展；二是由化学合成食品防腐剂向天然食品防腐剂方向发展；三是由单项防腐向广谱防腐方向发展；四是由苛刻的使用环境向方便使用方向发展；五是高价格的天然食品防腐剂向低价格方向发展。为了消费者的餐桌安全，作为具有大型仪器分析检测能力的小福实验室当然义不容辞！小福会使用HPLC（高效液相色谱）对常见的、苯甲酸及其钠盐易超标的蜜饯、酱菜、腌菜等进行检测，让您吃进去的每一口都放心，让防腐剂不再防不胜防。
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