糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。但是近期却被抽查检测出不合格，山东省市场监督管理局网站发布关于26批次食品不合格情况的通告，看完原因大家很失望。先来看由平度市开发区福顺肥牛火锅店销售的白糖蒜，经青岛市产品质量监督检验研究院检测，苯甲酸及其钠盐含量2.39g/kg，不符合≤1.0g/kg的要求、糖精钠含量0.g/kg不符合≤0.15g/kg的要求，甜蜜素含量是1.68g/kg不符合≤1.0g/kg的要求。三项全都超标，根据食品安全规定，其中一项不合格，即产品不合格，更何况是三项超标，简直是“蒜你狠”，让大家很失望。还有济宁市泗水县泗河办小牧克四季火锅城销售的糖醋蒜，苯甲酸及其钠盐含量1.21g/kg，不符合≤1.0g/kg的标准规定，检验机构为济宁市食品药品检验检测中心。好了，下面来科普这几项不合格的项目到底是何物苯甲酸及其钠盐是使用较早的一类酸性防腐剂，其防腐原理为：使微生物细胞的呼吸系统发生障碍。阳碍细胞膜的下堂牛理作用，抑制微牛物体内的酶活性，破坏微牛物的下常代谢。糖精钠是一种人工合成的甜味剂，是食品生产中常用的添加剂。可以增加糖蒜的口感。糖精的甜度为蔗糖的倍到倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。甜蜜素则是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。两个的俗名都有糖精。对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。传播食品健康知识。让大家吃得放心！为更多人的健康安全，请
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