我国面包日本韩国面包欧美面包的配方配

我国面包、日本韩国面包、欧美面包的配方配料表，有何不同？

我国面包、日韩面包、欧美面包，三者食材、风味等有何区别？

文

中国面包资深工程师杜德春

中国面包配方配料表：

产品名称:中国长保面包包

加工方式:热加工

产品类型:调理面包

配料:

面包用小麦粉(小麦、食品添加剂(维生素C、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、偶氮甲酰胺、磷酸三钙、木聚糖酶、半纤维素钠、氧化酶、a-淀粉酶、脂肪酶))、全麦粉、饮用水、原味馅料(生活饮用水、白砂糖、食用植物油、脱盐乳清粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乳清粉、乳清蛋白粉、蛋白粉、食品用香精、食用盐、黄原胶、山梨酸、刺槐豆胶、栀子黄)、奶酪味酱(饮用水、白砂糖、麦芽糖浆、黄油、

添加剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸、山梨酸钾、β-胡萝卜素、食品用香精))、白砂糖、鸡蛋、海藻糖、全脂奶粉、麦芽糖浆、酵母、食用盐、山梨糖醇液、甘油、复配小麦粉面粉处理剂(a-淀粉酶、维生素C、磷酸三钙、食用玉米淀粉、复配乳化剂(单，双甘油脂肪酸酯、甘油、聚甘油脂肪酸酯、山梨糖醇液、双乙酰酒石酸单双甘油酯、水)、大豆卵磷脂、丙酸钙、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、B-胡萝卜素。

保质期:见包装打印处

执行标准:GB/T

生产许可证号:

生产日期:见包装打印处

食用方法:开袋即食，开封后请尽快食用

贮存方法:请存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。

日本韩国面包配方配料表：

面包配料表：小麦粉，酵母，脱脂奶粉，维生素C、食盐、风味发酵剂（植物性）、小麦胚芽提取物、水等。

欧美面包配方配料表：（德国、法国、美国）

配料表：麦，黑麦，原麦，食用盐，纤维素，面包酵母，小麦胚芽。

完：感谢欣赏！

非主流：

国家食品安全法

国标GB食法、ST执行标准等

食品工业防腐剂、添加剂、改良剂安全会议：

脱氢乙酸钠、脱氢醋酸钠、脱氢；山梨酸钾、山梨酸；苯甲酸钠、苯甲酸；食品增白剂；食品化学工业增色剂等旁听会。

有人问我：既然工业食品防腐剂有害，为何不取缔？

答案：

①烟酒有毒，能够取缔吗？

②罂粟有毒，能够取缔吗？

③白糖、饮料、牛奶（抗生素、）农药化肥膨大剂有毒，能够取缔吗？

④转基因食品、反式脂肪酸有害，能够取缔吗？

杜德春：食品资深专家；焙烤食品工程博士。