霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产。但是北京市市场监督管理局发布关于年食品安全监督抽检信息的公告（年第29期）。有批梅干菜不合格！标称河北川达食品有限公司生产，北京乐家优鲜超市连锁有限公司经营的古沃牌梅干菜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准，同时铅（以Pb计）不符合产品明示标准。铅(以Pb计)检验结果为0.mg/kg，标准值为≤0.2mg/kg；苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，检验结果为0.g/kg，标准值为不得使用。铅属于重金属污染物指标。产品明示标准Q/CDSPS-《干制蔬菜》中规定，铅不超过0.2mg/kg。苯甲酸及其钠盐是使用较早的一类酸性防腐剂，其防腐原理为：使微生物细胞的呼吸系统发生障碍，阻碍细胞膜的正常生理作用，抑制微生物体内的酶活性，破坏微生物的正常代谢。苯甲酸又称安息香酸，是苯环上的一个氢被羧基(一COOH)取代形成的化合物。苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，有防止变质发酸、延长保质期的效果。苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB）未规定蔬菜干制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，即表明不得使用苯甲酸及其钠盐。
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