因为“科技”，白酒强行剥离了“舒适区”，受到了来自舆论的猛烈冲击。
一、都说科技兴国，但是科技就是干不过白酒“白酒再贵，终究不是强国之道，芯片再苦，终究是富国之路”，这句网络金句的道理人人知晓，但是人民群众在面临买“芯片基金”还是“白酒基金”的选择时，身体还是很诚实地选了赚钱多的“白酒”。
“白酒+科技”成为资本波动的狂欢，从理念上，消费者并不认为白酒这东西有多少“科技含量”在里面，当然这也是酒业宣传的反噬；从体验上，消费者端并没有从体验上得到“白酒科技”的获益，“白酒+科技”难免成为群嘲的对象。
二、“白酒+科技”的科技树点错了
从茅台的“院士风波”、“国字号技术中心资格撤销事件”，到正金沙古酒即将建设5G+AI智慧酒城，诸多高端概念如“中国智能制造”、“互联网+”、“智能化包装”、“智慧物流”、“云宇宙”等最新概念，强势插入传统酒业，搅动起一轮又一轮概念热度，引起资本的一波又一波收割狂欢。
“白酒+科技”的科技进步多是在工业应用层面上，而非尖端科技或是基础科学。
实际上，在制酒技术中，需要大量基础学科的支持，如生物技术、材料学、食品学、营养学、水体学等等；在食品安全上，需要水体优化、重金属去除、邻苯类物质去除等等“去害留益”的技术。白酒在原料品质、制曲培曲、发酵过程、蒸馏技术、自动化程度、储存、勾调、检测分析等方面，都需要大幅度的技术进步。
从本质上讲，科技应该为人类服务，而不是为金融服务。
试问消费者能不能喝到更健康安全的酒？
白酒能不能做到酒后不上头、饮后不失控？
商务用酒能不能优雅微醺、不酒气冲天？
请“白酒+科技”的科技树点亮在生物技术、物理提纯、水体优化等基础学科上。
三、“白酒+科技”请“卷”在正地方
众所周知，制酒技术在人类历史上已经经历了“酿造、蒸馏、勾调、优化”四次迭代，但中国消费者的观念仍然桎梏于在“传统酒最好”的囹圄中。传统酒的营销点点一直在“天人合一”、“少女踩曲”、“百年陈酿”等传统故事里，20世纪60年代末，气相色谱法的精细分子化测定法已经开始发展，但是中国酒业仍在用“万事不决，传统玄学”的逻辑灌溉消费者。
作为食品工业中的“酒”，不发展其“喝”的属性，却发展其“金融”属性，已然“卷”错了地方。
白酒的科技树应该点亮在理化指标上，“白酒+科技”应“内卷”在产品本身。
第4代制酒优化技术，即制酒4.0优化技术，是基于制酒技术发展的不同阶段做出的划分。制酒史经历了4次技术时代，分别为“制酒1.0发酵技术”时代、“制酒2.0蒸馏技术”时代、“制酒3.0勾调技术”时代以及当今的“制酒4.0优化技术”时代。制酒4.0优化技术在前3代技术的基础上，并以3代技术产物为原料，形成了以物理和生物技术为主导，无辐射工艺、无化学添加、无害化的系统性优化技术，是制酒技术史上的第4次制酒技术变革。
制酒4.0优化技术，已经在中国发展十余年了，有的酒企可以做到“百年老酒即日可得”加速陈化醇香；有的酒企可以做到“去害留益”将甲醇降至国标数十倍以下；有的酒企可以将有害重金属降低至零含量；但是有的酒企仍在讲“玄学制酒”。
请摒弃“玄学制酒”，从科学角度从理化指标上一项项优化酒产品。
国台酒
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