年6月1日，GB/T-《白酒工业术语》、GB/T-《饮料酒术语和分类》将正式实施。新标准相对于GB/T-《白酒工业术语》、GB/T-《饮料酒分类》有一重大变化，那就是调香白酒被归属于配制酒，不再属于白酒类（限新标准实施后生产的产品）。
首先，我们看看白酒的定义。白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。（GB/T-和GB/T-）
按发酵工艺，白酒可分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒，固态（半固态）法白酒原酒、液态法白酒原酒、固液法白酒原酒。其中：
（1）固态法白酒
以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
（2）液态法白酒
以粮谷为原料，采用液态发酵法工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，精制加工而成的白酒。
（3）固液法白酒
以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调配而成，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格的白酒。
以上可以看出，只要是白酒，都不允许直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质（例如：己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、β-苯乙醇、正丙醇、乙酸、乳酸、丁酸、己酸等）。而固态法白酒（即民间所称的纯粮酒）只能以粮谷（谷物和豆类的原粮和成品粮，例如：稻谷、小麦、玉米、高粱、青稞、大麦、豌豆等）为原料；液态法白酒和固液法白酒虽然可以使用食用酒精，但只能使用谷物酿造食用酒精，而不能使用糖蜜、薯类及其他食用农作物为原料生产的食用酒精。
接下来我们看看配制酒和调香白酒定义。GB/T-规定，配制酒是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。GB/T-和GB/T-都规定，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
归纳以上内容，今年6月1日后有以下几点值得
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