“吃一碗方便面32天才能解毒？”这一词条冲上热搜，真相究竟是什么？
上海市疾控中心发布的《打破对方便面添加剂的偏见》一文就给出了答案。文章表示，“方便面中的食品添加剂自有用处且安全可食”，“方便面有一定的营养价值”。
的确，方便面中含有较多种类的添加剂，但里面的面饼和蔬菜包都经过脱水处理，没有使用防腐剂的必要，而且食品工业都离不开添加剂，只要是国家允许使用的，可食用的，并且产品质量合格的，一般都可以放心食用。至于说方便面不宜多吃，主要因为它含有的油、盐及脂肪较多，过多食用不利于健康。
所谓的食品添加剂，指的是为了改善食品品质、防腐、保鲜以及加工而加入到食品中的人工合成或天然物质。近年来，人工合成的食品添加剂使用得越来越多。
常见的食品添加剂有以下几种：
防腐剂
几乎所有包装食物中都含有防腐剂，常用的有山梨酸、脱氢乙酸、乳酸钙、丙酸钠、苯甲酸盐等，这些防腐剂进入人体后最终会被分解为二氧化碳和水，对人体的危害可以忽略不计。但如果配料表中出现甲醛就要注意了，这是一种禁用的防腐剂，会导致人体各个器官发生病变，免疫功能也会受损。
甜味剂
甜蜜素、安赛蜜、木糖醇是比较常见的甜味剂，在饮品中较为多用。其中甜蜜素的甜度是蔗糖的数十倍，如果经常食用，会因过量摄入而损害肝脏和神经系统，尤其是老人、儿童和孕妇，受到的危害会更为明显。
色素
色素也是常用的食品添加剂，它可以增加食物的观赏性，但可能会被不当利用而将食物以次充好。比如看上去鲜嫩的海带可能加了嫩绿色；红心鸡蛋则可能在喂养鸡的时候在饲料中添加了苏丹红，这些色素都会对人体造成严重危害。
肉味素
肉味素也叫做肉味香精，这种添加剂大多使用在肉类食物中，比如肉包子、羊肉汤，主要的成分是乙基麦芽酚。但现在市场上大多是化学合成的，不正确使用会危害人的神经系统，过量食用还可能会诱发血液疾病。
除了上面提到的甲醛、苏丹红，禁止使用的食品添加剂还有以下这些（包括但不限于）：
溴酸钾
溴酸钾可以增加面筋强度、增白面粉，使得用品质不佳的面粉制成的面包不会出现凹陷或容易塌陷的情况，但这种添加剂有致癌作用。
皮革水解物
皮革水解物的主要成分是皮革水解蛋白，可以增加食品中蛋白质的含量，而劣质的水解蛋白主要来自制革厂的边角废料。如果是用这种劣质原料制成的，那么里面就会含有重铬酸钾、重铬酸钠，人体摄入后会导致中毒、关节疏松肿大等。
结语
合理、正确、按规定使用食品添加剂，食品的安全还是有一定保障的，但要注意不要过量摄入。
参考资料：
[1]吃一碗方便面32天才能解毒？一个面包竟有几十种添加剂？这些问题必须说清
