鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。鸡蛋的名头也很多，草鸡蛋，笨鸡蛋，初生蛋等。而初生蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋。其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，据相关数据显示，中国人每年吃亿枚鸡蛋。作为百搭食材，鸡蛋与许多蔬菜都可以炒制成美味营养的一餐。鸡蛋虽然味美且营养十足，但是却要注意是否存在食品安全问题。近期，广东省中山市市场监督管理局网站发布食品监督抽检信息通告，得知一家卖的鸡蛋不合格。由中山市东区幸福园商店卖的初生蛋，经广东利诚检测技术有限公司检测，其金刚烷胺含量是μg/kg，不符合不得检出的标准要求，产品当然不合格。鸡蛋中经常检出的禁用或限制兽药为氟苯尼考、氧氟沙星等。氟苯尼考为广谱抗菌药物，产蛋母鸡禁用。
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01金刚烷胺是一种什么物质？
金刚烷胺是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药，一般作用于人。这种物质会在动物源性食品中以药物残留的形式通过食物链进入身体，一旦经常、大量摄入，就会产生神经毒性，增强流感病毒的耐药性，诱导其发生变异，影响身体健康。农业部公告第号《兽药地方标准废止目录》规定，金刚烷胺不得检出。该局已对不合格食品及其经营者进行调查处理，要求经营者采取有效管理措施，控制食品安全风险，查处，下架召回！并依法予以查处。02那么如果真的食用了含有金刚烷胺的鸡蛋会有什么危害呢？
金刚烷胺作为人用抗病毒药，移植兽用缺乏科学规范、安全有效实验数据。人类食用金刚烷胺超标的蛋类，对孕妇、哺乳期妇女、老年人可能会造成不良反应。在金刚烷胺的问题上，虽然会对身体有威胁，但不要过分恐慌，任何物质在达到毒性的时候，都应该有一定的“剂量”，大家一定要科学看待。现在市面上的正规农兽药企业已经不生产金刚烷胺成分的兽用抗病毒药，但是由于在抗病毒药中没有完美的替代品且缺乏专业的指导，很多自家散养土鸡蛋还是会比较认可金刚烷胺成分的药物。“含量”更容易理解，谁都知道含量是确保一个药品有效的关键。含量合格，意味着你按照说明用量治疗，有效性是有质量保障的。反之，含量不合格，在治疗动物疾病时，你用多大的量会有效呢？在监管上，规模以上的企业经过层层检疫出现兽药问题几率较小，但是散户家养鸡蛋却是相对的监管难点。03在鸡蛋品质的把控上还是要从源头入手，通过正确的理论指导科学养殖，生产方与销售方协力为消费者打造放心食品。
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