腌制类食品是豆制品、蔬菜、瓜du果经过腌制发酵，禽、畜、鱼肉经过zhi熏烤腌制而制成的食品。如盐水渍菜，是将蔬菜用盐水及辛香料混合生渍或熟溃而成的蔬菜制品。盐渍菜是以蔬菜为原料，用食盐盐渍而成的湿态、半干态或干态蔬菜制品。虽然腌制食品独具风味，但食用时应注意适量，特别不宜长期连续食用。尤其是不合格的腌制食品更应该杜绝。近日，威海市市场监督管理局网站发布《威海市食品安全监督抽检信息通告（年第15期）》。据通告，近期，威海市市场监督管理局组织餐饮服务环节抽检。其中，抽检蔬菜制品11批次，不合格2批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。威海市市场监督管理局表示，对本公告所列监督抽检不合格产品，相关区市市场监管部门已将不合格产品检验报告送达相关经营单位，依法进行核查处置。同时责令企业停止不合格产品的经营活动，及时整改，消除食品安全隐患。本次抽检的蔬菜制品包括酱腌菜、食用菌制品。威海火炬高技术产业开发区阿勇炒鸡店销售的泡豇豆，抽检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.24g/kg║≤1.0g/kg，据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。威海火炬高技术产业开发区传维快餐店销售的盐水渍菜（食用菌），二氧化硫残留量║0.33g/kg║，不得检出，据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。有人说那自己制作的腌制食品没有添加亚硝酸盐，是不是就可以多吃了呢？不是的，虽然自己没有添加亚硝酸盐，但是腌制的过程会加入大量食用盐，食盐中就含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，而无毒的硝酸盐在腌制的过程中会转化成有毒的亚硝酸盐，新鲜蔬菜本身含有的硝酸盐也会在腌制的过程中转化成有毒的亚硝酸盐，所以自己腌制食品也是不能多吃的。总之腌制食品风味独特，偶尔解解馋是可以，为了自己的身体健康，千万不可以多吃。
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