苏丹红（SudanRed，又称苏丹红1号）是一种人工合成的红色染料，其化学名为2-萘基偶氮苯。这种染料最早由瑞士化学家保罗·赫尔曼·穆勒于年发现。苏丹红在工业上主要用作染料、颜料和涂料的原料，也可用于食品、化妆品和动物饲料等领域。然而，由于其潜在的致癌性和对生态环境的影响，苏丹红在许多国家和地区已经禁止或限制使用。
苏丹红的主要来源是石油和煤焦油。通过化学反应，将芳香族偶氮化合物与2-萘酚结合，可以制备出苏丹红。这种染料具有鲜艳的红色，且不易褪色。因此，它在纺织、塑料、油漆等行业有着广泛的应用。此外，苏丹红还被用于食品添加剂，如辣椒粉、糖果、熟食等，以提高产品的色泽和吸引力。
然而，苏丹红的安全性一直受到质疑。研究发现，长期接触或摄入苏丹红可能对人体产生毒性作用。苏丹红属于第VIA族胺类化合物，其代谢产物可能具有致癌性。研究发现，苏丹红能够引起人类肝脏、肾脏、睾丸和甲状腺等多种器官的肿瘤。此外，苏丹红还可能影响生殖系统、神经系统和免疫系统的功能。
为了保护公众健康，许多国家和地区对食品中的苏丹红含量进行了严格的限制。例如，欧盟和美国等发达国家已经禁止在食品中使用苏丹红；中国、日本等亚洲国家则对食品中苏丹红的含量设定了严格的标准。然而，由于苏丹红在食品和化妆品等行业的广泛应用，其潜在危害仍然值得
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