肉桂酸钾市场行情分析

概述：肉桂酸钾是近年来新推出的新型功能性防腐剂，它的问世曾引起防腐保鲜业界的震动。特别是在防腐剂苯甲酸钠被英国食品安全部门认定为易致癌后多数国家已禁止使用，后来山梨酸钾因此应运而生，曾成为广泛使用的食品防腐剂。但山梨酸钾等传统防腐剂仅能改变食品周围环境以达防腐目的，不能与食品合为一体，并且在严格限定的用量范围内，在人体内有残留，危害健康。因此，越来越多的企业选择添加肉桂酸钾复配使用。肉桂酸钾能完全与食品合二为一，不会成为食品的异体物质。在不改变食品原有风味及营养结构的前提下，从食品内部并融合周围环境共同作用达到防腐目的。同时还能在被摄入后转化为人体必需的氨基酸，提供人体必要的微量元素钾，避免低血钾症的发生，能提高人体抵抗疲劳能力以及调节机体功能、增强免疫力。

正规肉桂酸钾合成工艺：正规厂家的肉桂酸钾一般采用食品级肉桂酸+食品级氢氧化钾+食品级活性炭，化学合成工艺。

优势分析：肉桂酸钾是肉桂酸的钾盐，它的主要合成原料肉桂酸目前已被国标GB-食品安全国家标准、国标GB-食品添加剂使用标准等收录，列为香精香料分类。国标明确规定：凡列入合成香料目录的香料，若存在相应的铵、钠、钾、钙盐和盐酸、碳酸、硫酸盐，且具有香料特性的化合物，应视作已批准使用的香料。也就是说肉桂酸钾作为肉桂酸的钾盐，是已经被合法允许添加的香精香料防腐剂。不仅肉桂酸，肉桂酸钾的其他合成原料均采用有证合法的正规食品级规格，所以此种工艺生产出的肉桂酸钾是符合食品添加的，安全无毒无残留，可以放心添加使用。

工业级肉桂酸钾合成工艺：目前市面上肉桂酸钾质量参差不齐，鱼龙混杂。根据前面提到的正规合成工艺分析，肉桂酸钾的价格是绝对会高于其原料肉桂酸的价格，且肉桂酸钾会保留部分肉桂酸的特有香味，加上肉桂酸是几乎不溶于水的，肉桂酸钾作为它的钾盐虽大大提升了溶解度，但也仅仅在10%-15%的溶解范围。那么市面上号称完全溶于水，且无色无味的肉桂酸钾，价格丧心病狂到每吨三万甚至更低，可想而知里面的肉桂酸钾含量到底有多少，甚至压根就没有肉桂酸钾的成分。有专业机构专门对市面上的各种肉桂酸钾做了检测分析，发现正规厂家的含量都是99%以上，外观带有结晶闪光点，添加量在万分之一至万分之十即可起效。但那些假货水货，含量30%、10%、甚至检测不到肉桂酸钾，其中的道理不言而喻。因为那种便宜的三无产品往往都是复配加工过的，是添加了其他防腐剂，或者加了淀粉、葡萄糖、麦芽糖、面粉等。如果没有专业检测设备的企业，贪图便宜，其实往往因小失大得不偿失，添加量可能是百分之几，甚至一旦被某些无良商家添加了不明物质，那后果不堪设想。经过笔者委托上海市质量监督检验技术研究院检测分析，最终发现市面上竟然还有工业级的肉桂酸钾，如果是用食品级合法工艺生产的正规肉桂酸钾去复配，只要添加的其他辅料配料是允许范围内，那还能勉强使用，只是可能添加量偏大、防腐效果不理想。

经过查证，发现工业级肉桂酸钾的合成工艺如下：醋酸甲酯+苯乙烯+四氯化碳。此工艺出来的肉桂酸钾价格固然便宜，但其原料属于化学危险品受管控，醋酸甲酯属于二类危化品，且产品里面会有大量四氯化碳的残留，不能用作食品添加。四氯化碳对粘膜有轻度刺激作用，对中枢神经系统有麻醉作用，对肝、肾有严重损害，食品添加是严禁含有四氯化碳成分的。这种肉桂酸钾完全就是不折不扣的工业级，是以假乱真，贸然使用短期内可能看似捡了便宜，其实后患无穷。

行业应用范围：广泛应用在酱腌蔬菜，腌制肉类，酱类，辣条，粉条，蜜饯，包装面食等。

总结：肉桂酸钾作为新型防腐剂，还需要一段时间普及和应用，和常规同类的防腐剂一样，需要沉淀，稳定下来。结合目前市场综合情况下，没有做到统一标准，统一要求，尤其是中国这个民以食为天的大环境下，应用在食品中的任何产品都得谨慎再谨慎，决不能允许再出现什么“三鹿奶粉”，‘三聚氰胺奶粉’‘地沟油’‘速生鸡’‘红心咸鸭蛋’等等，不管是生产企业还是终端使用客户都承担不了事故的损失，所以笔者建议，使用肉桂酸钾前，充分了解供应商，生产商规模体系，生产环境和相关资质，也可以自行送检相关第三方检测机构，查清具体合成成分，做好这些前提再去使用，不能盲目的去凭借价格优势去选购。