治愈白癜风偏方 http://m.39.net/disease/a_5419408.html深秋将至，火锅店又到了旺季，吃火锅的好处众所周知。在吃火锅的时候，食物的营养价值损失很少，百分之九十以上的营养都会被我们吸收，所以吃火锅比较有营养。秋分吃火锅为人体提供丰富的氨基酸，维生素，微量元素，生物碱，甙类，苦味质，可对人体提神醒脑，消除疲劳。吃火锅的食物新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。吃火锅不仅能驱寒除湿，促进新陈代谢，亦可防治伤风，鼻塞，头痛，关节风湿疼痛等。秋季，人体丢失大量的水分和盐，造成胃酸分泌下降，唾液减少，食欲不振，吃火锅能有效解决这些问题。民以食为天，食品安全至关重要，传统的火锅制作成本高，费时费工，对火锅师傅的理论与经验要求很高。有些火锅店为了降低成本，就采用勾兑火锅，也就是化学火锅，主要由火锅飘香剂、辣椒精，一滴香和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。吃火锅怎么才能鉴别是不是“化学火锅”？1.添加消泡剂：吃火锅时我们会发现，无论加多少肉怎么涮锅中都不会起泡沫，其实这是高汤中添加消泡剂所致。消泡剂能够降低表面张力减少泡沫，如果过量使用会引起腹泻、呕吐，严重代谢系统会受到损害。如何辨别：将高汤倒入透明的玻璃杯中，静置3-5分钟，如果杯底出现白色颗粒状的沉淀物，则需要警惕。2.添加石蜡：火锅底料一般以牛油为主，再搭配其他调料。不良商家为节约成本用石蜡替代牛油。石蜡是国家禁止添加到食品中，主要对人体呼吸道和肠胃系统造成影响，甚至会致癌。如何辨别：石蜡特别的硬不易被掰断而且融化慢、熔点高，一般在50—70℃才能融化，而牛油30—40℃就可以融化。3.添加火锅红等：现在很多廉价火锅店中，底料不用任何食物只要一锅水，加入火锅红、飘香剂、味精等烧开就变成辣油汤，香辣逼人。这些添加剂根本无任何营养而言，过量食用对身体百害无一利。所以，吃火锅不能图便宜，买家没有卖的精，这是千古名言。如何辨别：用食材熬制的汤料香味自然飘香，而且锅底略有浑浊。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香。如果一端上来就香气四溢，绝大多数已经添加增香剂，辣油格外透红鲜亮肯定有问题。4.吃火锅，特别是吃辣汤等汤色比较浓重的火锅时，应特别注意以下几点：麻辣锅底不应该太透亮。端上来的麻辣锅底，如果辣油显得透红鲜亮，那么这个锅底很可能暗藏问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了“辣椒精”等化学制剂。5.火锅越吃越渴要警惕。好锅底的汤是慢慢熬出，若是用化学制剂调出来的，人就会感觉愈吃愈渴。此外，购买袋装火锅底料也需注意，合格的底料温度越高会越软。如果一直像石头一样硬，则可能是加了石蜡。6.此外，吃火锅还要注意火锅底锅是不是上一锅留下的：一是在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账，在捞底锅的时候，要当着餐馆工作人员的面进行。“化学火锅”有什么危害？在对食品添加剂的认识上，人们往往会泛化，认为三聚氰胺、苏丹红等物质都是添加剂，其实严格地说，它们是化学物质，而非添加剂。在火锅里所添加的这些物质中，飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂，只要不过度摄入，对人体就没有伤害，但这个标准就很难把握。对于牛油的替代品石蜡，石蜡是禁止添加到食品中的。因为在火锅里面长时间蒸煮，石蜡会分解成某种化合物，这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害。“有人吃火锅会出现拉肚子的现象，一般人都认为是辣椒造成的，实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动，导致滑肠拉肚子。”还有苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质，在化学工业上才可使用，严禁加入食品中。“火锅里含有这些物质，会对顾客健康造成伤害。”火锅在年营业额占到了餐饮业的百分之二十二，达到了.5亿元，市场还是很大的，发展绿色化，特色化，品牌化的火锅店势在必行。随着顾客的认识提高，那些以次充好的商家注定不会长久，欢迎大家交流。
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