配料表有这4个字的都是“假酱油”
年6月29日，国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。公告自发布之日起实施。
也就是说，你买的酱油如果带有“配制酱油”这几个字，就不是严格意义上的“酱油”！
快看看你家之前买的酱油中招了没？如果家里存放或使用的酱油正是“配制酱油”，建议就不要再继续食用了，最好及时更换为符合相关标准的正规酱油。
千万不要因为贪便宜和怕浪费，购买和食用不符合相关标准的“假酱油”，购买酱油的时候最好选择酿造酱油。
如何挑到优质的好酱油？
一、看酱油配料表
“氨基酸态氮”含量高的酱油好
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。
国家规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/毫升，特级酱油的能达到0.8克/毫升，某些酱油甚至达到1.2克/毫升。
二、摇晃酱油瓶身
泡沫小而均匀且不易散去的酱油好
优质的酱油摇动时，会起很多比较小、比较均匀的泡沫，并且不易散去，这种泡沫的出现其实与氨基酸态氮有重要关系，当氨基酸态氮多的时候，酱油中的泡沫会呈现这种状态。
酱油中常见的添加剂有哪些用途？
一、提鲜剂：
谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠
用途：提鲜剂属于人工增味剂，让酱油更鲜；也能相应快速提高酱油的氨基酸态氮指标。
适用情况：做菜对增鲜要求高，煲汤、清蒸、凉拌均能较大程度提升风味。
注意：平时用酱油来提鲜调味，可以通过氨基酸态氮的含量来判断酱油的鲜度，但没必要太鲜，以免摄入过量的提鲜剂。
二、防腐剂：
苯甲酸钠、山梨酸钾
用途：防止酱油变质，如低盐酱油中盐的含量比较少，为了防止酱油变质，会选择添加防腐剂。
注意：虽然圈友们会
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