每天一杯奶，强壮中国人
在爸爸妈妈的眼中
牛奶几乎是和营养健康划等号的饮品
可最近有个关于牛奶的视频
在各种群疯传……
家长们看了都傻眼了！
视频来自一电视台节目，现场演示了“白水变牛奶”的“绝技”！普通白开水加上几样食品添加剂就成了香醇的牛奶、酸奶和果味乳饮料！
成本不超过五毛钱
里面基本上没有牛奶
听上去是不是毛骨悚然？
这还谈什么营养？
谈什么健康呢？
食安君看了就是这个表情
视频中让白开水“华丽变身”的
是食品添加剂
这锅是要食品添加剂背啊！
食安君知道，很多人认为
使用食品添加剂就是为了达到
用廉价成本
做出高大上口感食品的目的
既没营养价值，还对人体有害
可真相是！
食品添加剂在现代食品工业中
是非常重要也是非常必要的存在
它们并非你所想象的毫无营养价值！
食品业内人士甚至常说这样一句话：
「食品添加剂是食品工业的灵魂。」
可大众对食品添加剂的理解
还是存在诸多误区
误区1：「不含防腐剂」的食品更安全？
一般消费者认为「不含防腐剂」更安全，商家把这个作为卖点。实际上，有些食品根本不适合微生物生长，当然不需要添加防腐剂啦！比如说蜂蜜，细菌到了这样的环境中很容易大量失水而干死，所以蜂蜜能轻松保存2年以上。这些食品声称「不含防腐剂」完全是营销策略。
另外还有一些非常不易保存的食品，若是这个世界上没有食品添加剂的话，我们怕是根本没办法享用到了，毕竟还没包装好出厂就已经腐烂了……防腐剂减少了食品腐败，也一定程度上防止食源性疾病。
误区2：一种食品用多种食品添加剂是否安全？
食品添加剂对于企业而言是成本，找到最合理的配方，满足工艺要求，符合消费者口味，又降低成本，起到1+12的效果，减少添加剂的总用量也是商家的愿望啊！
另外，即使一天吃了多种含有食品添加剂的食品，也不会造成摄入过量的情况。因为在制定添加标准的时候，早已经考虑到这一层啦。
可怕的是“滥用”
不过话说回来
“长期大量”食用超标食品
可能性不大吧……
误区3：纯天然食品添加剂比化学合成的食品添加剂更安全？
不论是天然的还是人工合成的食品添加剂，其安全性都要通过「风险评估」的方法来评判。只要通过风险评估，其安全性没有高下之分。
其实现在广泛使用的很多防腐剂是天然存在的，只不过我们用化学工业方法大量生产而已。比如，苯甲酸就天然存在于蔓越莓、蓝莓中。
我国的食品添加剂品种比国外多吗？
我国的食品添加剂品种实际上是相对比较少的，大概有种左右（包括上千种香精香料），而美国是种左右（不包括香精香料），日本也比我们的品种多。
有一个不成文的规律是：我国批准使用的食品添加剂几乎都能找到至少两个发达国家也在使用的先例。
为什么要添加防腐剂？
一句话，为了食品安全
如果没有食品添加剂，我们的超市货架可能是这样一些食品……
食用油中不加抗氧化剂，保质期大大缩短，更有可能吃到哈喇油。
冰激凌中不加乳化剂、增稠剂，口感和冰棍没两样。
袋装薯片里不加氮气（氮气也是食品添加剂哦），买来的薯片可能全部都是碎的。
食盐里不加抗结剂，厨房使用的盐没多久就受潮结块。
为食品添加剂正名
说了这么多以后
我们再回到开头
给孩子给自己选牛奶
到底怎么选？
其实很简单
如果你的目的是补钙和蛋白质
别选乳饮料
因为，乳饮料不是奶！
它们长相和名字都像牛奶，但只要一看「配料表」，就原形毕露了：
▼某X酸乳配料表
排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。
所以，含乳饮料本质上已经不是牛奶了，无论是蛋白质、钙还是其他营养成分，都不能和牛奶相提并论。喝乳饮料跟喝碳酸饮料差不多。
如果爱喝，偶尔喝喝就好，因为里面糖不少。
选纯牛奶就不会错啦！
纯牛奶营养好、价格公道、童叟无欺，大部分人都适合。
▼非常质朴，配料表中只有「生牛乳」
至于是选冷柜里的巴氏奶，还是货架上的常温奶，其实用不着纠结太多。它俩虽然在营养和口感上略有差异，但并不是天壤之别，也没有优劣之分。
至于视频中所说的白水
加上食品添加剂变牛奶
这样的产品，如果你在正经超市购物
是不可能买到滴！
你以为咱们的预包装食品没标准嘛？
预包装食品不要面子的嘛？
实验室能调得出这样的味道
但是不能生产，更不能售卖啊！
就算退一万步讲
真有这样的饮料售卖
那也不可能“披着牛奶皮卖白开水”！
因为食品标签也是有国家标准的！
躲得过初一，躲得过十五吗？
（别挣扎，初一也躲不过的）
既然看到了这里
说明你的求知欲真的很强！
食安君就再教你一招
食品标签解读七步法
1看食品类别
无论产品名多花哨，标签上标明的食品类别必须是国家许可的规范名称，本质是个啥就没跑了。
例如，产品类别上写的是“果汁”，就说明该饮品没加水，是水果榨汁。如果是“果汁饮料/饮品”，那么水比纯果汁多。
2看配料表
按照食品法规要求，食品中含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。比如某种乳饮品，配料表中第一位的必然是水，然后才会是牛奶、糖、调味剂等。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。
3看营养成分表
很多商家在标注营养成分表时，为了数据好看，是按照某个单位来标注的。一瓶毫升的饮料，商家标注每毫升中含有多少热量，乍一看不多，但实际喝下去的热量是标注的5倍。
4看食品添加剂
根据国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中，所以即便不认识，多了解一下也是有好处的，看得多了，也就会慢慢对常用食品添加剂熟悉起来。食安君的建议是，给宝宝购买食品时，配料表中不认识的越多，越要谨慎购买。
5看产品重量、净含量或固形物含量，从而判断其性价比
同样的营养素，含量越高，自然性价比越高。
6看生产日期和保质期
在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。另外，消费者也要注意食品的保质条件，冷藏或冷冻保存的食品，常温下存放必然会影响食品的品质。
7看认证标志和厂家信息
有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地标志、ISO认证标志、QS标志等都表明了该产品在生产、原料、销售等环节达到的一个水平。消费者了解相关认证标志，有助于挑选食品时更有的放矢，另外，知名厂家的商品相对更靠谱一些。
关于食品添加剂
和购买食品时看标签
食安君也说过很多次啦
理性看待食品添加剂的利与弊
科学理性选择适合自己的食品
才是聪明人！
食安现场
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