爱吃麻辣烫的朋友注意了。10月9日，河南省市场监督管理局发布关于11批次食品不合格情况的通告。通告显示，一家张亮麻辣烫销售的豆腐、千张，均被检出不合格。其中，豆腐检出禁用防腐剂——苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。千张检出铝的残留量超标0.75倍，长期食用铝残留量超标的食品可能对人体造成危害。对此，张亮麻辣烫一工作人员王先生回应，将按照要求进行整治，加大对加盟店的监管力度。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理。
张亮麻辣烫所售的
豆腐、千张不合格
通告显示，郑州市郑东新区张亮麻辣烫兴荣街店销售的豆腐、千张被检出不合格。
其中，豆腐检出禁用防腐剂——苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），标准规定不得使用，样品检出值为0.g/kg。据悉，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不易蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
此外，张亮麻辣烫一批次千张，检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标。标准规定铝的残留量≤mg/kg，样品检出值为mg/kg，由此推算超标0.75倍。据了解，部分企业在食品生产加工过程中，为保持良好的口感，可能会加入一些膨松剂，这些膨松剂的添加可能会造成铝残留量超标。铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但长期食用铝残留量超标的食品可能对人体造成危害。
背景
张亮麻辣烫问题频出
为进一步了解情况，南都记者致电张亮麻辣烫
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