朋友们一起来探讨一位来自湖南省张家界市朋友疑惑
这位茶友他想弄明白，中国六大名茶你喝过几个？下面我来告诉大家
中国六大名茶，你喝过几个？
采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。价格：-元/斤六、黄茶君山银针产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山简介：原名白鹤茶，汉族传统名茶，始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。价格：-万元/斤蒙顶黄芽产地：四川蒙山简介：特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。价格：-元/斤霍山黄芽产地：安徽省霍山县简介：霍山黄芽在唐朝即负盛名，明代被列为贡品，清朝更定为内用，清末民初作为贡茶忽然绝迹，现时的霍山黄芽是年创制并恢复生产的。常年产量0余吨。
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蜜香的白茶品质极好
蜜香的白茶品质极好，有时候喝一泡蜜香纯正的白茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与毫香的配合，构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的醒目特征——毫香蜜韵。形成蜜香的主要香气具有蜂蜜的味道，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对蜜香也有一定贡献。蜜香的白茶品质极好，工艺良好的新白茶，特别是高等级的白茶中，有时候我们也能从中闻到毫香带着蜜韵的感觉，但是在新茶中，一般只能称之为蜜韵，算不上蜜香。新茶阶段的蜜韵是白茶天然工艺产生的韵味，是在适合的温度条件下，白茶中的许多酶，活性得到提高，加速酶促氧化反应的进行，通过热转化，促进白茶中的糖类分解和焦糖化，使白茶闻起来带有甜香味，并逐渐转化出蜜韵感，和真正的老茶蜜香相比，虽有蜜香韵，却蜜香甜感不足。老白茶典型香型之枣香这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是品质较好的老白茶才具有的特征。
最具特色的福鼎白茶香气——毫香
最具特色的福鼎白茶香气——毫香。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，满披白毫，这里的毫香就是芽头表现出来的，白毫银针因为是单芽头，所以表现出来的毫香非常明显。毫香主要来源于两个方面，一个是茶青本身，还有一个就是工艺。新白茶的毫香往往都是和清香等混为一体的，主要就是新白茶芳香物质中的醇类化合物比较多。白茶的工艺，日晒萎调，不炒不揉，充分保留了白茶的天然属性，在萎调过程中，酶的活性增强，茶叶中的蛋白质分解成氨基酸，增加了鲜爽味，萎调后期，茶多酚氧化还原失去平衡，产生了邻醌，氨基酸被邻醌氧化，生成沸点低、易挥发的醇类和醛类化合物，为白茶嫩香、清香、毫香提供香气来源和先质。此外，白茶香气中萜类化合物的含量也较高，这些香气成分使得白茶在感官上毫香显露。新白茶，在闻茶干的时候，就可以很明显的闻到毫香的味道，冲泡之后，茸毛部分脱落溶于水，在阳光下细看，非常的壮观美丽，散发出迷人的毫香。
氨基酸对白茶品质的影响有多大？
萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加。根据湖南农业大学杨伟利教授选用相同原料制作六大类茶，检测分析氨基酸含量的结果是：白茶最高.%，绿茶1.%，乌龙茶1.%，黑茶1.75%，黄茶1.6，红茶最低0.97%，白茶氨基酸总量是其他茶类的2-倍。氨基酸对白茶品质的影响有多大？一、增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。
老白茶和新茶的区别
老白茶和新茶的区别。以白茶为例，品质好的新茶，风味表现自有独特的可圈可点处。加工方式简朴天然的白茶，新茶尤为鲜爽，清新。建议是先等到自己将白茶、普洱的茶味喝懂大概，再去考虑收藏老茶的话题。为此，如果想感受到荒野白茶，头采米针等珍稀好茶，它们在存成老白茶之后究竟是怎么样的滋味。参考前在福鼎举办的一场拍卖会，某款十年陈的老银针，最终拍卖成交价达十多万元。当条件允许的前提下，适当存老茶，明显是利大于弊。
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