鱼肉中的柴油味,到底是怎么来的

现在的钓鱼人，大多数情况下是不喜欢吃鱼的，关于这一点，我在之前的文章里《为啥钓鱼人大多不喜欢吃鱼，看完这几个原因就知道为什么了》专门写过原因。

有一些钓友则留言咨询，野外水域的鱼，吃起来有一股柴油味，说是重金属污染，那么，难道重金属的的味道，就是柴油味么？答案当然不是。

鱼有消化系统，但是没有代谢系统，所有不能被代谢掉的有害物质，都会沉淀在体中，比如，市场上销售的养殖鱼。

市场监督管理部门会定期、不定期抽检，对鱼体内的激素做检测，就是因为鱼没有代谢系统，只要用过激素类药物，必然会被检测出来。

自从人类进入了工业社会，石油的衍生品丰富、便利了我们的生活，但是，带来的并不全都是美好，有很多衍生类物质，会对水资源造成极大的污染。

这其中名气最大的，就是苯物质，而苯酚则是最常见的酚类有机物，在常温下，苯酚无色无味，因为其有一定的微毒和腐蚀性，所以这是一种低毒物质。

按理说，这个玩意不应该随便被排入水中，但是，石油化工、钢铁、机械、电子诸多产业中被广泛应用。

这些产业的工业垃圾被大规模排泄到水源或者地下水附近，这就很容易导致造成水污染，水源中会含有苯酚。

鱼长时间生活在含有苯酚的水中，苯酚和鱼的血肉结合，在烹饪之后，品尝起来就会有一股类似柴油、机油的味觉了。

苯酚的污染越严重，鱼肉的味型越奇怪，如果只是初步污染，鱼肉仅仅是柴油味，污染得比较严重，鱼肉就有一股浓郁的机油味。

因为苯酚微溶于水，具有腐蚀性，这些工业垃圾也会在苯酚的作用下，让超量的重金属溶于水中，进而对鱼进行污染。

这就是野生鱼被工业垃圾污染之后，重金属超标的由来了，当然，造成污染的因素有很多，但是这种诱因，是最为常见的，那么，我们不可能每次都要品尝过之后，才知道鱼被污染了，有什么办法提前预知水源被污染了呢？还真有这么几个方法。

1、通过钓点的水质、水色来观察，没有被污染的水源，水质相对澄净，尤其是水草比较茂密，关键是水域都是活水，水流的流速比较高，鱼的种类比较丰富。

而有污染的水域，水质糟糕，水色浑浊，水草半死不活，只有鲫鱼、鲶鱼、黑鱼这几种适应力极强的鱼种存活，小鱼非常少见，严重污染的水域，水色五彩斑斓，一股恶臭，就没有鱼存活。

2、通过鱼的体貌特征来判断，如果水质好，污染极少的水域，鱼的皮毛光滑，体型均匀，活性很足，鱼鳃艳红。

有污染的鱼则情况完全相反，鱼鳃发赤或者发白，皮毛受伤比较常见，体型很不匀称，活性泛泛，半死不活。

通过以上这两种方法，虽然不能百分百准确分辨，但是大体上，也误差不大，总而言之，钓上来的鱼，能放流尽量放流，实在想吃鱼，还是养殖鱼更安全一些。