近日，西安雁塔区食药监局发布《年第十五、十六期食品安全监督抽检通告》。
在对辖区餐饮单位进行的抽检中，查出7批不合格食品，包括凉粉、豆芽、味精、年糕等食品，涉及雁塔区7家餐饮单位，具体名单看下面。
食品安全小课堂
1、铝的残留量
铝是一种低毒金属元素，非人体需要的微量元素，食用铝超标的食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。
2、4-氯苯氧乙酸钠
又称防落素，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，但由于其对人体有一定积累毒性，国家食品安全标准已取消其作为食品添加剂，国家规定豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于企业在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用。
3、阴离子合成洗涤剂
其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
4、谷氨酸钠
谷氨酸钠是反映味精鲜味的重要指标，不达标并不会对人体健康造成直接危害。但是味精的谷氨酸含量与其成本有着直接的关系，生产谷氨酸含量不达标的味精可能对消费者构成欺骗行为。
5、苯甲酸及其钠盐
是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用，若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
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