越来越多跨国企业的“配料双标”行为，实质是对中国消费者的歧视、鄙夷心理深入骨髓，导致他们在中国赚更多钱的同时，却用最低服务、最低标准对待中国消费者。
作者
杨铭
编辑
Cindy
百年可乐漫长战争，本质上就是配料表之战。
年，美国佐治亚州药剂师约翰·彭伯顿，从古柯树中提取到了一种名叫可卡因的物质，配制成了初代“肥仔快乐水”——可口可乐。其商标中的“Coca”，就是来自古柯。Cola，则来自含有另一种兴奋剂咖啡因的可乐果。
1年后，可口可乐出现在市场。这种含有让人成瘾的饮料迅速风靡开来，遥遥领先十多年后成立的百事可乐。
随着时间推移，人们意识到了可卡因的危害——可卡因如今已是世界上公认最危险的毒品，但直到年，可口可乐才在配方中放弃可卡因，但依旧包含古柯树其他一些成分，以及咖啡因。
尽管如此，直到20世纪70年代，"一生对手”百事可乐才对可口可乐发起真正挑战：其通过一项名为“百事可乐挑战赛”营销活动，让公众盲测哪一杯味道更好。盲测统计结果显示，大多数人更喜欢百事可乐，也让众多用户“背叛”了可口可乐。
集体慌神的可口可乐高层，类似盲测试验后得到百事可乐“更甜”结论。在对甜食诱惑毫无抵抗力的年代，可口可乐巨大压力下开始在配方上大做文章，相继发布无咖啡因版本可乐和健怡可乐，以迎合市场需求。
“双乐”就此奠定数十年竞赛主旋律，并瓜分、垄断了包括中国在内的全球饮品市场——尽管可口可乐、百事可乐经常在中国市场采用和国外不一样的“配方”，但追溯本质，仍是源于可卡因成瘾配方让可口可乐奠定领先地位，“新配料”又让百事可乐紧追可口可乐。可口可乐又通过配料，稳住阵脚。
战争不会停止。只不过，“双乐”这一次面对的挑战对手，是来自中国的国货品牌——近日，在元气森林推出内部代号为“YYDS”（永远的神）的无糖可乐产品后，众多解读称，元气森林将正面硬刚“双乐”、打破洋品牌可乐垄断。
但无论外界如何解读，对此前用“0糖0脂0卡”打开局面的元气森林而言，面对百年“双乐”能做的，也唯有如当初“双乐”战争那样，通过“配料表革命”，去打破“双标”偏见，为国产可乐赢得一席之地。
01
可乐“新配料”革命
在诸多人士看来，国产可乐多年来沉寂消亡，或许不是工艺、品质、技术差异，而是输在了商业暗战以及产品营销上。
元气森林之前，面对“双乐”发起挑战的国产可乐品牌并不少。崂山可乐、幸福可乐、天府可乐、汾煌可乐、少林可乐、非常可乐、银鹭可乐，在20世纪一度名声显赫。
比如年面世的“天府可乐”，这是重庆饮料厂选用白芍、当归、地黄等草本植物作为原料，以古老“水煮酒沉法”获得植物性原浆，制造出别具特色的可乐饮料产品。
年，天府可乐被定为国宴饮料，被誉为“一代名饮”，可见其品牌分量。年，其灌装厂高达个，产值3亿多元，在中国占有75%的可乐市场——吊打已进入中国市场的可口可乐、百事可乐。年它还走出国门，打开欧美、日本、俄罗斯市场大门。
但年与百事可乐合作后，天府可乐被百事可乐“卸磨杀驴”雪藏，直到年历尽千辛拿回配方、工艺、商标后才重新面世，却难以找回23年前的荣光。
和天府可乐类似，在年著名的“两乐水淹七军事件”中，包括北冰洋、崂山可乐等在内的诸多国产品牌，被可口可乐、百事可乐分别收购后，大多难逃消失命运，也让“双乐”借势垄断了中国可乐饮品市场。
由此造成的局面是，对其他国产饮料品牌来说，十多年来只能在“双乐”垄断中，默默积蓄实力，艰难拓展，等待东风到来。
年，，东风终于到来。国务院推进实施《健康中国行动（-年）》，设定建议人均每日糖摄入量的标准，无糖饮料风潮下，0糖、代糖产品引爆消费。
其中，最典型故事是年成立的元气森林，在0糖、0卡、0脂理念下，利用赤藓糖醇以及气泡水快速占领市场，自建工厂和供应链渠道，在陆续推出外星人电解质水、有矿矿泉水等产品后，打开饮料市场新的增量空间，成为国外饮料巨头的“眼中钉”。
不过，从元气森林角度看，想要构建更为完整的饮品体系，需要杀入碳酸饮料——也就是可乐这个巨大市场。更宏大视角，也需要有新的国货品牌，扛起国产可乐对抗“双乐”大旗。
不同之处是，和数十年前百事可乐血战可口可乐相比，一方面卖点已从糖变成了无糖，健康饮食风彻底影响食品饮料行业；另一方面，越来越多的国内消费者也意识到，传统可乐由于含有山梨酸钾、苯甲酸钠、磷酸等多种添加剂，长期饮用对身体健康有很大危害性。
这意味着，元气森林想要正式切入可乐市场，需要重新定义可乐配方——至少，与以一张保密配方保持百年不变的可口可乐相比，它需要通过“配料表革命”，生产出更符合消费者更高要求的新产品。
从元气森林此前公布的配料表来看，和市面上流行的无糖可乐相比，“元气可乐”使用天然代糖赤藓糖醇取代了阿斯巴甜，不含苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，彻底去掉磷酸等化学合成添加剂，并用巴拉圭茶提取物代替人工咖啡因。
根据可口可乐零度汽水的公开配料，其包含水、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素、苯甲酸钠、柠檬酸钠、食用香料。另外，同样宣称糖、0脂、0卡的可口可乐气泡水配料，含有山梨酸钾。
两相对比，可以看出在元气配方表中，用赤藓糖醇取代争议性较大的阿斯巴甜尚在外界意料之中（详见“甜美毒药”之战，代糖能否赢得最后胜利？），但最大变化，是彻底去掉了防腐剂配料。
02
防腐剂危害争议背后
防腐剂，一个历史悠久、贯穿人类发展的存在——早在公元前年，埃及人就用防腐香料来处理木乃伊。
从食物来看，防腐剂作用是解决其保护时间短、破坏原有营养成分及风味的缺点。在古代，人们用烟熏、风干、冷藏等天然方式取代防腐剂，但效果不佳。
在近代，工业化催生了应用广泛的化学食品防腐剂。科学家们从煤焦油提炼工业中发现了苯酚。这种杀菌物质一度被应用于某些食品，但由于毒性过大，又陆续发现苯酚的衍生物——苯甲酸及其衍生物苯甲酸钠，苯甲酸类物质就此成为第一类大规模应用的化学食品防腐剂。
此后，山梨酸类、尼泊金酯类、亚硫酸及其盐类等食品防腐剂也被逐渐发现并在食品行业应用。
防腐剂抑菌作用的确显著，并且在国家标准范围内添加的防腐剂都是合法合规。并且，这是一个不算小的潜力市场，以苯甲酸钠为例，早在多年前就有数据预计，年市场规模将达14.5亿元。
随着时代更迭，国际对人工合成防腐剂的安全争议越来越大，认为无论哪种人工合成的防腐剂，若长期过量摄入，都会对人体造成损害，尤其是儿童和孕妇。为此，欧洲儿童保护机构认为苯甲酸钠不宜用于儿童食品中，日本已停止生产，并限制其使用。
中国台湾地区同样严禁苯甲酸钠添加到碳酸饮料中——年，可口可乐上海公司的一批可口可乐原液，曾误送到台湾，被台“卫生署食品药物管理局”检出苯甲酸钠超标，而被拒之门外。
“苯甲酸钠只有在食物pH酸碱度低于3.6时才能起作用，常用于保护含有酸性成分的食物。这是大多数汽水、醋、果汁、沙拉酱配料表都有它存在的原因。”医院内科主治医生黄斌如此表示，但苯甲酸钠对人体有害，因为会和胃酸反应生成苯甲酸，长期饮用会引起慢性苯中毒。
“从研究看，苯甲酸钠可能会造成神经衰弱，严重的会造成再生障碍性贫血。”黄斌称，不仅如此，还有科学结论表明山梨酸、山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。“再微量的防腐剂添加，也架不住有的消费者每天都喝那么多，这就造成了危害。”
除了防腐剂，食品添加剂的滥用争议也越来越大。年，卫生健康教育专家赵霖在《食品添加剂：回顾百年发展史，危害不容忽视》一文中的说法颇为触目惊心：从婴儿到坟墓，人类的饮食和健康都被食品公司、制药公司、化学工业公司所左右。
这也是饮料行业面临一场新的革命配方的重要原因。“不允许孩子喝太多可乐，配料表里的各种色素、防腐剂等等，都不太让人放心。”多位家长就表示，自己和孩子在购买各种食物特别是饮料时，已经养成看配料表的习惯。
本质上，无论是家长对孩子“少喝可乐”的告诫，还是“喝可乐杀精”谣言，反映的仍是随着时代更迭，消费者对健康需求更为
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzl/2374.html
