有些消费者很抵触食品添加剂，认为只要是添加剂对人体都是有害的。真是这样吗？今天的《市场监管讲堂》邀请湖北省食品质量安全监督检验研究院食品安全工程师朱正伟给您答疑解惑。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。现代食品制造业离不开食品添加剂。公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。如：“红心鸭蛋”加的苏丹红是工业染料，“三鹿奶粉”加的三聚氰胺是化工原料......这些都不是食品添加剂。
被消费者对食品添加剂误会很深，甚至有人误认为“加了食品添加剂就是不安全的”。那么，食品添加剂到底安不安全呢？
相对来说食品添加剂是比较安全的。食品添加剂是经过严格的风险评估并获得批准才可以用于食品中，我国批准使用的食品添加剂都已经在两个以上发达国家批准使用。按食品安全国家标准GB等规范使用食品添加剂不会危害身体健康，大家对食品添加剂无需过度恐慌。
在各类食品添加剂中，食品防腐剂可以说是消费者误解最多的一个品种。一些消费者把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来，把食品中的防腐剂看作食品中主要的安全隐患，其实不然。
防腐剂是我们接触比较多的，它的作用是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。咱们在食品标签上常见的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。没有防腐剂的食物极易变质，放置一段时间后，不仅色、香、味发生变化、营养价值下降，还可能引发食物中毒、各类胃肠道疾病等。
如果当天制作当天食用完的食品可以不添加防腐剂，长时间储存的食品都必须采用适当的防腐技术。而且在食品中添加防腐剂必须有依据，生产厂家要按照标准规定的使用范围和使用量添加。
我们要正确看待食品添加剂，关键是在食品生产过程中如何正确使用。只有正确认识、了解食品添加剂的性能，才能很好地发挥食品添加剂的最佳功效，才能保证生产出味美健康的食品。
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