加了添加剂的酱油不能吃食品添加剂很委屈

在很多人眼中，食品添加剂那是一个非常非常危险的词汇，有如洪水猛兽一样。所以食品添加剂真的有那么可怕？

前段时间，在网上闹得沸沸扬扬的某品牌酱油事件，更是让很多人担心，家里填了食品添加剂的酱油还能吃吗？

今天就让我们来聊一聊让人闻之色变的“食品添加剂”吧。

食品添加剂是安全的

按照食品安全法的定义，食品添加剂是为了改善食品的风味，以及防腐保鲜的需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。食品添加剂经过风险评估，确定在它的最大使用量或者最大残留量范围之内，对人体是安全的。

营养与食品安全专家，中国工程院院士陈君石曾说过“迄今为止，在中国对人体健康造成危害的食品安全事件，没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。”

而今年5月，香料和食品添加剂专家孙宝国在《院士开课啦》中也讲到，食品添加剂其实是被妖魔化了，其实人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久。

而且食品添加剂被誉为“现代食品工业的灵魂”，不夸张地说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业啊。

常见的食品添加剂

我国食品添加剂目前有23大类、多个品种，如常见的防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂、漂白剂等食品添加剂。以下这张图就是我们常见的食品添加剂。

食品添加剂的常见误区

现如今，越来越多的商家为打造“网红食品”非法或滥用有害添加剂，导致大家对食品添加剂的以下误解也越来越深。

个别食品生产厂家以食品添加剂“零添加”为噱头吸引消费者，这种营销手段无形中造成消费者对食品添加剂产生恐惧和排斥心理。市场上常见的所谓“无糖”饮料甜味来自代糖即食品甜味剂。如果不使用食品添加剂，食品保存期将缩短，同时也无法满足人们对美食色香味俱全的追求，生活质量将有所下降。

无论天然食品添加剂还是人工合成食品添加剂，安全性并无区别，均需经过科学风险评估。比如之前某奶茶品牌的#果茶用罗汉果汁代替糖#话题就登上了热搜，厂家用天然甜味剂代替人工甜味剂，以迎合消费者对减糖及天然健康的双重需求。但大家不能因此认为天然食品添加剂就优于人工合成食品添加剂。

大家很容易混淆的食品添加剂和非法添加物。食品添加剂的违规使用无外乎是超范围使用或者超限度使用。而非法添加物，比较出名的有苏丹红、三聚氰胺、罂粟壳，他们并不属于食品添加剂的范畴，其中一部分的毒性会比较大，他们的危害，食品添加剂可不背。实际上，我国绝大多数的食品安全事件都是由于微生物污染引起的。如果这些食物里有一定量的防腐剂作为食品添加剂可能反而会避免很多食品安全事故的发生。

我们对待食品添加剂需保持辩证分析的理性。一方面，向非法添加有害物质的食品说“不”。我们在购买食品时要学会读成分表，熟知常见的有害添加剂名称，警惕诸如苯甲酸钠、硝酸钠等致癌物。另一方面，正视食品添加剂的合法使用。我们应主动掌握有关添加剂和人体健康的基本常识，比如鲸安全APP里，就有普及关于食品添加剂的科学知识。