现在有没有零添加调味品千禾,李锦记,厨邦

“柴米油盐酱醋茶”，这是中国人的开门七件事，其中油盐酱醋都属于调味品，可见调味品在老百姓生活中是不可或缺的，也是每天都要必须接触到的。

中式烹调能够称为世界上技艺最繁琐，以及味道最多样的烹调方式，其中的关键就在一个“调”上，也就是各种调味料可以在厨师的手中变化出多种味道，像四大菜系之一的川菜，就是由多种味型所组成的。

能够调和好五味的厨师都是厨艺一流的高手，而且炒菜好吃的人，也肯定是调味高手，因此善于使用各种调味料，并且了解各种调味料的特点，不仅是饭店厨师的必修课，也是每个家庭掌灶者所必须熟悉的。

调味品在菜肴中的应用，除了为食材调味外，还有增色、保鲜和去除异味的作用，因为调味品是家家户户都要用到的，所以中国的调味品市场也特别庞大，这也就造就了很多大型的调味品公司，以及经过多年市场耕耘，在老百姓当中赢得了良好口碑的调味品品牌。

一，我对于零添加的理解

①.遵循传统的工艺，以及传统的酿造原料，通过自然方式获得的调味品，比如农村家里自己制作的黄豆酱等。

②.所用的原材料都是自然生长的，没有添加化学合成成分的调味品。

现在具有这两个特点的调味品，在一些需要酿造和发酵的液体调味品，以及半固态的调味品中可以说少之又少。因为：

①.现在的调味品厂商都需要通过物流发运到全国各地，而且保质期也要长，如果遵循传统工艺和零添加，那么很难保证物流和售卖时长。

②.传统工艺制造的调味品，很难做到大规模和批量化生产，因此这种方式生产的调味品很难实现工业化生产，也很难保证质量和量化。

二，现在零添加的调味品主要还是集中在固体调味料中

五香粉和十三香这些调味料就是零添加的调味品，因为这种调味料本身就是用干料制成的，主要按照君臣佐使的配方调配而成，添加添加剂属于画蛇添足没有必要。

千禾、李锦记和厨邦都是国内比较知名的调味品品牌，也是市场上比较常见的调味品品牌，主营调味品主要集中在酱油、蚝油和醋这样的液体调味品上。

这几款品牌的调味品我家里都有用到过，但是千禾这个品牌现在基本被摒弃了，因为标榜零添加的千禾价格有些小贵，酱油中含盐量也比较高，要知道酱油要想延长保质期，想要零添加含盐量要高，否则频繁开关盖，以及保质期还能达到18个月左右不太现实。

李锦记和厨邦的也有使用，主要还是看它们的配料表成分，以及炒菜的效果，这两个调味品品牌为了面对不同消费者，也有零添加和有添加的，蚝油我喜欢用李锦记的，酱油用厨邦的比较多一些，主要李锦记就是做蚝油起家的，厨邦的广告做得多一些。

其实酱油我家里还是比较喜欢用东古一品鲜，以及海天的老抽，主要原因还是用得久了，对于味道和颜色都非常认可。

添加剂不是洪水猛兽，只要在正确地使用范围内，可以为调味品保鲜、增色和提鲜，而且也能够降低物流和使用成本。

什么都推崇零添加，给我感觉就是一种倒退，因为七十年代的酱油都是零添加的，但是生蛆和长白膜，而且味道也跟现在没法比，原始人吃的东西都是零添加的，但是寿命才多久，所以只要符合标准的添加，这就是科技进步带来的先进生产力。