预制菜迎来发展东风山东抢占产业制高点

5分钟就能出锅的鱼香肉丝，20分钟就能做好的“佛跳墙”……如今，各式各样的预制菜被端上大家的餐桌。当你想吃大菜却不会做，预制菜就成为了最好的选择。预制菜不仅是美食新宠，更成为农业新业态的希望之星。年，我国预制菜行业规模达亿元。预计到年，预制菜市场规模将达亿元。今年，“培育发展预制菜产业”还被写入中央一号文件，预制菜行业正迎来发展的东风。什么是预制菜？有哪些分类？预制菜也叫料理包，即将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，具有保质期长、食用方便等特点。从食用方式上看，预制菜一般分为四类：即食食品、即配食品、即烹食品、即热食品。即食食品顾名思义，打开包装就可以食用；即配食品中最常见的是各种沙拉；即烹食品就是半成品，在锅里一加热就可以食用；即热食品可以通过水加热，米饭、面条之类的都行。年前后，国内陆续出现半成品菜生产企业，对肉禽和水产进一步加工。年，新冠疫情让预制菜需求激增，预制菜年夜饭开始在餐饮界广受

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