预制菜营养如何含防腐剂吗能长期食用吗网友

最近，有新闻报道称，一所大学提供给学生的饭菜都是预制的，这样做对学生有什么影响呢？这件事在网上引起了很大的争议。

网友们担心：这些食物营养是否充足？是否含有防腐剂？是否适合长期食用？哪些人群不宜经常食用？本文将针对这几个问题进行简要的分析和讨论，希望能对大家有所帮助。

什么是预制食物呢？它是指由专业的厨师，将一些蔬菜和食材，加工成具有地方特色、民族风味或者普通口味的半成品美食，然后通过现代化、科技化、规模化的生产方式，进行烹饪、消毒、包装等工序，形成一种蔬菜类半成品，在消费者购买后，只需稍微加热就可以直接食用。

预制食物省去了专业烹饪、原材料采购和加工等环节，为消费者提供了更多有特色的菜品，也为消费者提供了更多便捷的选择。

预制食物营养是否充足？对于“预加工”食物来说，其“营养”的含义是相对于“现场加工”食物来说的，主要取决于“现场加工”食物的“营养”。

一方面，由于预制食物从原产地到消费者的过程中，要经历很多个环节，耗时较长，再加上储存环境的变化，导致其新鲜度下降，味道变淡，营养流失，不如现场制作的新鲜美味，这是一个客观存在的事实。

另一方面，由于在制作过程中，为了保持食物的口感和色泽，需要使用较多的盐、糖等调味料，使其在制作过程中所需的盐量是现场制作过程中所需的2-3倍。而盐的添加，则可以有效地抑制食物中的细菌生长，提高食物的安全性。

此外，在食物经过长时间的处理后，会造成食物中蛋白质的变性、油脂向脂肪酸的转化、维生素在高温下大量流失、矿物质经过长时间的处理和储存后发生一系列的化学反应等现象。

因此，与现做的同类菜品相比，预做的菜品其营养损失要大得多。当然，并不是说预做菜品就没有任何营养价值了。只是说其营养价值远不如现做菜品。

另外，在对预制食物进行烹调和加工时，为了保持其原有的鲜味，并对其进行杀菌处理，还需要添加一些合成防腐剂、增稠剂、色素等添加剂。这些添加剂都会在包装上标明。比如苯甲酸钠、明胶、焦糖色等。

而且，许多预制食物的钠盐含量都超过了g，也就是说，一顿饭吃g，相当于一天一顿的食盐摄入量。所以，对于患有高血压、高血脂、高血糖等“三高”疾病的老人来说，还是不要吃预制食物比较好。

众所周知，吃太多的盐，会对人体造成很大的伤害。那么这些食物为什么要加那么多的盐呢？这是因为盐对细菌有很好的抑制作用，可以延长食物的保质期。

而且，除了盐之外，还加入了味精、鸡精、酱油、辣椒等调味品，这些调味品都含有大量的钠元素。

对于人类来说，这些食物的缺点就是它们的营养价值会降低，而且含有大量的盐分，对人体的健康不利。

目前，预制食物以营养化、专业化、标准化、工业化、地域化、休闲化等为发展趋势，大力发展高端营养食品，促进国家及地方标准的制定，使预制食物更加贴近普通百姓，更加适应人们的生活需求，从而提升普通民众的生活质量。这是一项充满挑战和机遇的任务。